儿童开胃食谱：脆椒鸡丁

　　菜品：脆椒鸡丁

　　工艺：油爆

　　口味：香辣

　　类别：学龄期儿童食谱 健脾开胃调理

　　主料：鸡胸脯肉 500克

　　调料：大葱 10克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 盐 3克 味精 2克 花雕酒 10克 花生油 30克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

　　制作工艺

　　1. 鸡脯肉洗净切丁，腌制入味，拍上干淀粉。

　　2. 将鸡肉放入六七成热油中，炸至金黄色捞出。

　　3. 锅中留油少许，爆香葱、姜、加主、配料，调味，炒匀即可。

　　工艺提示

　　1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

　　2. 炸时要注意火候，翻炒要快速。

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